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醃蘿蔔

醃蘿蔔

簡介

其實蘿蔔乾的口味，沒有一定，這次是依自己家裡的口味醃的，蘿蔔也是自家種的。

食材

  • 白蘿蔔約10斤
  • 鹽巴約半斤
    • 醃料
    • 豆瓣醬適量
    • 醬油約250克
    • 冰糖適量

    •  

作法

  • 1

    先將白蘿蔔刷洗乾淨，因為不用削皮，所以一定要把外皮刷洗乾淨唷！！瀝乾白蘿蔔的水份後切小段。先將白蘿蔔刷洗乾淨，因為不用削皮，所以一定要把外皮刷洗乾淨唷！！瀝乾白蘿蔔的水份後切小段。

  • 2

    加入鹽巴拌勻後，放置約半個小時，接著沖洗乾淨白蘿蔔上的鹽份，不過因為怕鹽份太重沒洗乾淨，都還邊試吃（當然挑小塊的吃，以免等完成醃蘿蔔後，我的腎都受傷了！！）盡量將水份都壓乾，可以用重物壓個約一晚，但我們沒有壓，就是放置在可漏水的容器裡，冰在冰箱一晚。加入鹽巴拌勻後，放置約半個小時，接著沖洗乾淨白蘿蔔上的鹽份，不過因為怕鹽份太重沒洗乾淨，都還邊試吃（當然挑小塊的吃，以免等完成醃蘿蔔後，我的腎都受傷了！！）盡量將水份都壓乾，可以用重物壓個約一晚，但我們沒有壓，就是放置在可漏水的容器裡，冰在冰箱一晚。

  • 3

    加入［醃料］後繼續放置冰箱。加入［醃料］後繼續放置冰箱。

  • 4

    這個是尚未加入豆瓣醬的。（可以自己的口味調整）這個是尚未加入豆瓣醬的。（可以自己的口味調整）

 
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小撇步

切白蘿蔔的時候盡量讓每個小段都有含部份的外皮，這樣口感會很好。鹽份一定要沖洗乾淨。

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