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脆皮蔥油雞
 

簡介

這是一道適合宴客的料理，只是煎出金黃脆皮的雞排需要花點時間。

http://www.facebook.com/note.php?note_id=220531191352309

食材

  • 去骨雞腿肉4塊
  • 蒜末4辦
  • 蔥2-3根
  • 水適量
  • 炒熟的白芝麻少許
  • 糖適量
    • 醃料
    • 白糊椒粉適量
    • 鹽適量
    • 酒適量
 

作法

  • 1

    雞腿肉與醃料醃至入味

  • 2

    雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先用大火煎 (出很多油)

  • 3

    將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟

  • 4

    皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆

  • 5

    雞肉切塊排盤

  • 6

    鍋中放入雞油炒香蔥白

  • 7

    加入蒜末炒香

  • 8

    加入蔥綠稍微拌炒一下

  • 9

    加入水、糖煮開後,就可熄火

  • 10

    上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻

  •  

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