甜甜圈－v630717分享平台

簡介

利用麵包法做出蓬鬆又柔軟的甜甜圈，一口咬下的斷面仍然是蓬鬆的厚度而不是黏成一團，所以吃起來一點都不會覺得噎，是個非常適合小小朋友的點心，保證小朋友愛不釋手！

所需時間

90 分鐘

食材（ 9 人份）

- 麵糰
- 中筋麵粉300g
- 酵母粉1茶匙
- 糖30g
- 鹽1/4茶匙
- 蛋50g
- 軟化奶油30g
- 奶茶
- 熱水150cc
- 奶茶粉一包
- 表面沾粉
- 細白砂糖適量

作法

1
準備好所有材料(中型雞蛋一顆忘記入鏡)，奶茶泡好放涼。
2
將奶茶、蛋、糖、鹽倒入麵包機內鍋後，再倒入麵粉，最上面撒上酵母粉，開始《製作麵糰》程序(拌打20分鐘+發酵1小時)，拌打10分鐘成為光滑麵糰後，加入軟化的奶油再打10分鐘。
3
麵糰發酵1小時後，漲大約2倍，用手指沾點麵粉往麵糰上戳下去，洞不會回彈就表示發酵好了。
4
工作檯上撒些手粉，倒出發酵好的麵糰壓出空氣後整圓，蓋上保鮮膜讓麵糰休息20分鐘。
5
《方法一》將麵糰撖平，厚度約1公分，用膜具壓出圓形的麵糰一片，用手指將麵糰中心撥開一個洞。
6
《方法二》將麵糰分割成小份滾圓後再用手掌壓扁，用手指將麵糰中心撥開一個洞。可以用食指穿過麵糰，甩動麵糰讓麵糰在食指上不停繞圈，讓孔洞變大。
7
共做了九個甜甜圈，放在不沾紙上醒10分鐘。(基本上等你做好第九個時，第一個已經醒了10分鐘了，所以可以接著操作不必等。)
8
小火熱油鍋約2分鐘，看見油裡有小泡泡時，就可以放入甜甜圈麵糰了。麵糰下鍋前，不客氣的用手指再將中間的孔洞繞開些，因為待會兒麵糰膨漲後中間的洞就會縮小。
9
小火炸至麵糰表面金黃即可(很快，每面約2分鐘)。
10
夾出炸好的甜甜圈在吸油紙上稍微待個30秒後，趁熱將兩面都沾上細白砂糖。
11
做好的甜甜圈非常柔軟，一口咬下的斷面仍然是蓬鬆的厚度而不是黏成一團，所以吃起來一點都不會覺得噎，是個非常適合小小朋友的點心！