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油皮的所有材料放入盆中,攪拌後搓揉成糰。

鍋裡開中小火,將油酥裡的沙拉油跟香油加熱到熱後沖入低筋麵粉中,攪拌後搓揉成糰。

盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉後的油酥,油皮蓋上保鮮膜鬆弛30~40分鐘。

將油皮跟油酥各分成8等份,搓成圓形狀。

將油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口處捏緊後,再揉成圓球狀。

將圓球壓平後,向前擀開,尤靠近身體這邊向前推,做成向圖左手邊一樣。

八個完成後,再從做好的第一個開始,接口處向上,再往前擀開,再向前推,成形後較之前短而厚,圖的左邊跟上面完成的樣子就很明顯的不同。

完成後蓋上濕布或鍋蓋,鬆弛15分鐘‧

饀料裡,先將絞內加入塩,攪拌有點出筋後,加入薑泥等其他食材(除了蔥在包之前放入即可。)放入拌勻,放入冰箱,要用時要取出即可。

將第8項的餅皮由兩端向上捏住,手壓平或擀平,包上饀料,接口處朝下放在烤盤上,抺上蛋黃,撒上白芝麻。

烤之前,先將烤箱預熱(200度,預熱10分鐘),烤盤放進烤箱200度,烤20~25分鐘。

好吃的蔥肉酥餅就完成囉。