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蘿蔔絲煎餅
 

簡介

在孟老師的網站搜尋到這個食譜,效果不錯,很好吃!原版還有加香菇,我把它省略掉,這個麵團水量很高,所以特別柔軟,不需橄麵棍,做起來特省事.

食材

  • 中筋麵粉1000g
  • 滾水200ml
  • 冷水550-600ml
  • 蘿蔔1800g
  • 蔥適量
  • 蝦米3大匙
 

作法

  • 1

    滾水沖入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,然後加入冷水,用刮刀邊拌邊壓成麵團,加一些沙拉油,稍揉一下即可,蓋上保鮮膜醒一小時.滾水沖入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,然後加入冷水,用刮刀邊拌邊壓成麵團,加一些沙拉油,稍揉一下即可,蓋上保鮮膜醒一小時.

  • 2

    蘿蔔刨絲,加2小匙鹽,抓拌出水後擠乾.

  • 3

    起油鍋,冷油時即可下蝦米,爆香後加入蘿蔔絲略炒,鹽一匙半,麻油三大匙,一小匙胡椒粉調味,加入蔥花.

  • 4

    醒好的麵團分成20份,手上抹油,取一個麵團壓扁,包入餡料後收口.醒好的麵團分成20份,手上抹油,取一個麵團壓扁,包入餡料後收口.

  • 5

    包好的餅放入鍋中,手上沾油後,將餅壓扁,一面煎香後翻面,兩面煎香即可.

 
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