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芋頭蔥油餅
 

簡介

之前有蒸剩下的芋頭,就把它拿來做芋頭蔥油餅,濃濃芋頭香,不錯吃喔。

所需時間

90 分鐘

食材 （ 10 人份 ）

  • 中筋麵粉600g
  • 滾水250g
  • 冷水150g
  • 油15g
  • 塩10g
  • 芋泥300g
  • 蔥花適量
  • 胡椒粉適量
 

作法

  • 1

    將麵粉,塩放入盆中,沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻後,再倒入油搓揉成糰,很濕成糰即可,鬆弛一個小時。將麵粉,塩放入盆中,沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻後,再倒入油搓揉成糰,很濕成糰即可,鬆弛一個小時。

  • 2

    再搓揉成光滑麵糰,時間很快,約一分鐘即成。再搓揉成光滑麵糰,時間很快,約一分鐘即成。

  • 3

    分成10個小麵糰,因為麵糰很軟,用手壓扁即可。分成10個小麵糰,因為麵糰很軟,用手壓扁即可。

  • 4

    包入饀料,接口處向上捏緊,再揉圓。包入饀料,接口處向上捏緊,再揉圓。

  • 5

    抹上油裝入塑膠袋,放入冰箱一夜再煎,更好擀也好吃。抹上油裝入塑膠袋,放入冰箱一夜再煎,更好擀也好吃。

  • 6

    擀成圓形。擀成圓形。

  • 7

    鍋中加入少許的油,兩面煎金黃即可。鍋中加入少許的油,兩面煎金黃即可。

 
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