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傳統式蛋餅
 

簡介

住在台南的我，從這中學開始愛上「傳統式的蛋餅」。

老闆會在炙熱的鐵板上舀上一匙粉漿後，在鐵杯中打上一顆蛋，加上蔥花攪拌後與漸漸成形的蛋餅皮合而為一。

令我著迷的是，他將不對稱的圓形快速卷成長條狀，最後再以用鍋杓切成不均等的塊狀。

等待製作的過程中，雙眼一刻不得閒，不願錯過任何製作的小細節。


有人跟我一樣是蛋餅愛好者嗎？

所需時間

15 分鐘

食材 （ 2 人份 ）

  • 再來米粉1大匙（15g）
  • 低筋麵粉1大匙（15g）
  • 玉米粉1大匙（15g）
  • 香油1茶匙（5c.c）
  • 水1大匙（15c.c）
  • 胡椒粉少許
  • 鹽少許
 

作法

  • 1

    將餅皮的材料全部放入杯子中，攪拌均勻

  • 將餅皮的材料全部放入杯子中，攪拌均勻。將餅皮的材料全部放入杯子中，攪拌均勻。

  • 2

    熱鍋放少許油，倒入粉漿以中小火煎至餅皮狀。熱鍋放少許油，倒入粉漿以中小火煎至餅皮狀。

  • 3

    打一顆蛋置杯中，加入玉米粒和些許鹽攪拌均勻後平鋪在蛋餅皮上，最後鋪上高麗菜絲。打一顆蛋置杯中，加入玉米粒和些許鹽攪拌均勻後平鋪在蛋餅皮上，最後鋪上高麗菜絲。

  • 4

    鍋剷從底端將蛋餅卷起，酥脆程度，切塊或不切自由選擇，完成。鍋剷從底端將蛋餅卷起，酥脆程度，切塊或不切自由選擇，完成。

  • 5

    醬醬～無防腐劑，傳統天然蛋餅完成！ 表皮就是要「脆！脆！脆！」才有蛋餅的精神啊～醬醬～無防腐劑，傳統天然蛋餅完成！ 表皮就是要「脆！脆！脆！」才有蛋餅的精神啊～

 
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