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紫薯麻糬
 

簡介

去市場看到紫地瓜,就買了些,蒸熟後它的顏色真是紫的艷麗,假日沒有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。

所需時間

30 分鐘

食材 （ 8 人份 ）

  • 糯米粉450g
  • 紫蕃薯泥600g
  • 紅豆沙500g
  • 椰子粉適量
  • 油適量
 

作法

  • 1

    紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份乾了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更乾。紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份乾了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更乾。

  • 2

    紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。

  • 3

    揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。

  • 4

    放在原來的盆中。放在原來的盆中。

  • 5

    搓揉成光滑麵糰。搓揉成光滑麵糰。

  • 6

    切成劑子。切成劑子。

  • 7

    用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。

  • 8

    包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。

  • 9

    大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。

 
贊助 

小撇步

可以沾花生粉,芝麻粉.....

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