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中式點心首選- 上海生煎包
 

簡介

這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞, 本廚房每次都會多做一些, 冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!

所需時間

60 分鐘

食材 （ 5 人份 ）

    • 麵皮
    • 中筋麵粉600g
    • 酵母3茶匙
    • 冷水250cc
    • 餡料
    • 豬絞肉1.5磅
    • 高麗菜半顆
    • 蔥4枝
    • 薑1 小塊
    • 調味料
    • 醬油3大匙
    • 醬油膏1大匙
    • 米酒1大匙
    • 鹽1小匙
    • 油蔥酥1小匙
    • 裝飾,可省略
    • 黑芝麻適量
    • 蔥花適量
 

作法

  • 1

    餡料a.高麗菜切碎, 薑切成薑末, 蔥切成蔥花. b.切碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出.c豬絞肉加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入上述調味料後攪拌均勻.d.再慢慢加入3大匙的冷水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)

  • 2

    麵皮A.酵母溶於50cc冷水.B將酵母水, 250cc冷水和麵粉攪拌成光滑不黏手的麵糰.C麵糰用保鮮膜包起, 靜置30 mins.D將麵糰滾成長條,切小塊麵糰, 桿成圓形薄片.D將餡料包進小麵皮合起即可

  • 3

    [煎熟]1. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上.2. 加入麵粉水(中筋麵粉 1大匙＋300cc 冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔.3. 開中火,並且蓋上鍋蓋,煎至底部焦黃.4. 灑上黑芝麻和蔥花裝飾

 
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小撇步

一定要用麵粉水去煎生煎包, 煎好後不但吃到好吃的生煎包而且還可吃到又香又脆的酥皮喔!

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