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純手工蔥油餅
 
 

簡介

趁著青蔥降價不妨買把來製作蔥油餅,對於不擅於做麵食的我都可以相信你也可以做得到喔^^!!

所需時間

120 分鐘

食材 （ 10 人份 ）

  • 中筋麵粉(備用)1碗
  • 鹽約3/4大匙
  • 胡椒粉約3/4大匙
  • 豬油2大匙
  • 蔥花15根
    • 揉團
    • 中筋麵粉5碗
    • 約70度水1碗
    • 冷水1.5-2碗
    • 豬油1茶匙
 

作法

  • 1

    備料(將蔥切段或切末備用)備料(將蔥切段或切末備用)

  • 2

    將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後

  • 3

    再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團

  • 4

    揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時

  • 5

    分成15個(平均每個約100-105g左右分成15個(平均每個約100-105g左右

  • 6

    取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏)取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏)

  • 7

    將一球麵團桿平將一球麵團桿平

  • 8

    抹油抹油

  • 9

    撒點鹽(記得只要少少的就好)撒點鹽(記得只要少少的就好)

  • 10

    撒點胡椒粉撒點胡椒粉

  • 11

    放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪

  • 12

    開始捲成條狀開始捲成條狀

  • 13

    完成條狀完成條狀

  • 14

    再捲成圓型狀再捲成圓型狀

  • 15

    完成15個半成品完成15個半成品

  • 16

    鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎

  • 17

    以中小火煎成兩面金黃即可以中小火煎成兩面金黃即可

  • 18

    成品上桌成品上桌

 
贊助 

小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減 
2.此麵團分15個平均每個約100-105g左右,連乾粉我共買了2斤麵粉 
3.可以沙拉油取代豬油

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